カイヤン雑記帳

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自宅で燻製してBBQで炭火焼きにした

生活

おはようございます，またはこんにちは，またはこんばんは．カイヤンです．

こちらの記事では，GW後半に実施した自宅内の燻製環境構築と実際に燻製してみた話を書きます．

環境構築

自宅で簡単に燻製環境を整える方法はCAMPHACKのこちらの記事を参考にしました： camphack.nap-camp.com

この記事では本当に108円の鍋などでアイテムをそろえていますが，実際にダイソーに行くとなかなか都合よく鍋やホール型はありませんでした． 500円やら400円やらという，ダイソー内でのちょっとお高いイイモノであれば揃えることができたので，鍋は500円のものを，ケーキホール型は400円のものを買いました．

  • 16cm直径の鍋（チップの加熱）：500円
  • 16.5cm直径のお菓子作りの粉ふるい（燻製対象を載せる網代わり）：100円
  • 18cm直径のケーキホールの型，そこが外せるタイプ（燻製対象の大型化対応と対流のための空間形成素材）：400円

以上1000円＋税で素材を揃えました．実際にはケーキホールの型にあうような鍋フタ（元の鍋より大きい径になりがちで流用困難），チップを載せるためのアルミホイル，燻製対象の食材を載せるためのクッキングシートなども必要です．

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ダイソー素材＋家にあった鍋フタで作った燻製機．アルミホイルは直径の微妙な修正に有用

また，燻製と言えば煙が当然出てきますが，自宅で何も考えずにやると良くて家が燻され最悪の場合は窒息死が待っているでしょう． 我が家はダイニングキッチン（ダイニングは物置状態ですが）で小さいながら窓もあるため，窓を開けて換気しつつ，以下のように油跳ね防止のアルミ板x2を設置して換気扇に煙が吸われやすくしました：

このアルミ板もダイソーに売っていましたが，1つ200円でした．〆て400円．

費用をまとめると，ここまでで1400円＋鍋フタ＋アルミホイルとクッキングシート＋税，です．

煙を出すためには燻製に使うウッドやチップが必要です． ホームセンターに行けば桜チップなどのスモークウッドは入手できるのですが，ホームセンターに行けばというのは実はかなり強い仮定ではないでしょうか． 駅の近くにホームセンターはそうそうあるわけではないですし，遠くのホームセンターに車や自転車なしで行くのはホネが折れます．

AMAZONを使えば簡単に買えますが，当日に今すぐほしい！　となると通販は使いにくいです． www.amazon.co.jp

そこで，スモークウッドを何かで代用できないかと考えましたら，こちらも先駆者がいました： www.alicey.jp

こちらの記事によれば，麦茶の茶葉が一番おいしいらしいので，てきとーな麦茶パックを購入，中をかっさいてスモークウッド代わりにしました． ブログを書く段になって少し調べると，麦茶を代用する手法が上記記事以外にもいくつか出てきたのでそういうことなんだと思います．

「麦茶　茶葉　燻製」で検索する

麦茶パックはスーパーや薬局のやすいやつでいいと思います．桜チップなどを使うと値段は上がりますが代用ではない本物になります．

アルミホイルとクッキングシートが家にあったり，他の鍋のフタで燻製機のフタにしてしまう場合は，麦茶利用なら2000円未満，チップ利用なら2000円強といったところでしょうか．

燻煙実施

というわけで準備が整いましたので早速燻製していきました．

画像にはありませんが，鶏のささ身を昔家族キャンプで熱燻したときにそのまま食べられたので，こちらもやってみました．

スモークチーズは雪印の６Pチーズです．溶けやすいチーズも少なくないため，実はかなり良い選択だったようです．Ref.: www.peatshop.com

実施したのはせっかくのGWですし，その日は後々BBQに行くこともあって，ちょっと奮発して成城石井というﾊｲｿなスーパーでお肉は買いました*1． （失敗していたらめちゃくちゃもったいなかったなこれ）

ラムチョップはいくら熱燻と言えどそのままかじりつくのは怖い＆加熱するならせっかくだから予定しているBBQで炭火焼したい， というわけでBBQに持っていくことにしました．

信じられないほどおいしかったです！！

燻製の風味と炭火焼の風味がどちらも打ち消しあうことなくむしろ高め合うような抜群の相性！ 骨を手で持ってかぶりつくワイルドな食べ方も相まって大変幸せな味でした！　羊さんありがとう！！

むすび

  • 2000円強あれば自宅で燻製環境が作れる
  • いいものを燻製したらやっぱりおいしい
  • BBQの仕込みとかでも燻製は有用，マジうまい

以上です，読んでいただきありがとうございました．

それでは．次の記事があればまたよろしくお願いします．

*1:家の近くの大きなスーパーがみんな高級志向で普段はちょっと困る……

ゴールデンウィーク日記

生活

おはようございます，またはこんにちは，またはこんばんは．カイヤンです．

10連休ゴールデンウィーク（GW）が終わってしまいました．

更新がなさすぎてタイトル通りの報告でお茶を濁します．日記つーかツイートまとめだこれ．

GW後半が自宅の燻製環境構築と実際にいくつか燻製するという過ごしかたでしたが，こちらは別記事に書きます．

4月26日

一人HANAKINとGWスタートを祝って家の近くのバーで飲んでいました．

4月27日

修士時代の研究室の同期……はいないので近くの研究室の同期会がありました． みんな就職してるので2年目夏ボ前借でそこそこおいしい肉を食べようという会でした．

行ったお店は溝の口のUSHIHACHI： e895523.gorp.jp

食べ放題でも飲み放題でもコースでもなく，ただただ食べたいと思ったものを注文していくスタイルで肉を焼いていきました．

和牛カルビや赤身，牛タンにホルモン（マルチョウとミノが好きなんですがギアラも開拓できました！）．大変美味しくいただきました．

二次会は学生時代を思い出しながら鳥貴族．最近の鳥貴族はエビをまるごと焼いてくれるようです．

三次会というか終電までの微妙な時間をカラオケで過ごしておしまい．

4月28-30日

ほとんど家から出ないでごろごろしていました．

強いて言えば，学術書と統計検定の本を買いましたが，結局ほとんどGW中に読むことはなかったです． ただ積読を増やしただけという体たらく……．

上記にある通り，せめて信頼区間と信用区間の話を書いても良かったのかもしれないです．

ただ社名付きの本名qiitaをそろそろ稼働させようと思っているのでそっちで書いた方が良いのではという気持ちもあり……．

マークダウン起こしくらいはしておいてもよかったかもなんて．

5月1-2日

人にPythonを教えたり，おうちや家近くのバーでお酒飲んでいました．

5月3日

家の中で簡単な器具で燻製を作り，夜にBBQで焼いて食べました．詳細は別記事「自宅で燻製してBBQで炭火焼きにした」を参照ください．

自宅で燻製したラムチョップを持ち込んでBBQ．

和牛切り落とし．

シマチョウとシメの焼きそば．

そしてデザートに焼きマシュマロ．

外は香ばしくサクっと，中は溶けたマシュマロがとろ～んと． ゆるキャン△見てからこれがやりたくてやりたくて……（ビスケットを忘れたのでスモアにはできず，心残り）．

BBQ会場は都会の花園というお台場にあるリーズナブルなところでした．ダイバーシティ東京の屋上にあります． 2000円で場所代ですが，もろもろの設備と調味料と器具がついてくるのでかなりお得です．

BBQ終わりには近くに見えた観覧車に乗りました．高いところが苦手なので上がっていくときは怖いんですが下がり始めると心に余裕が出てきますね．

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お台場パレットタウンの大観覧車からの景色．ナイターならではの夜景．

5月4日

昼に起きたんですがそこそこ天気が良いようで．さすがにこのまま腐るのはなんだかなあと思い，普段使っている電車を端から端まで乗ってみようと思い付きで外出．

終着まで2時間近い間，電車でツイッターをし続けていましたｗ

まあ終着でやることが思い浮かばなくて春日部で途中下車，クレしんの聖地巡礼モドキをしました．

ガルパンの聖地大洗ほどではないですが，街を歩くとしばしばしんちゃんがいるのが面白かったです．

シロとれず……これ回収台なんじゃ．

同じアウトレットにあったポムの樹でオムライスをいただき，帰還．移動だけで往復4時間という……ｗ

まあ家で腐っているよりはいいでしょう()

5月5日

5月4日は春日部に行きましたが，実はAMAZONで燻製チップの注文もしていました．いやワンクリックなのでわざわざ書くことなのかというとアレなんですが．

で，お急ぎ便が届きました．やったぜ．

6日以降にも備えて時間のかかる下ごしらえもこの日に実施．

3日の燻製に間に合わなかったんですが，うずらの卵とブロックベーコンを買っていたのでこちらを燻製にば．

5月6日

5日に下ごしらえしたベーコンのうち，クレイジーソルト漬けにした方（画像ツイートなし……）を燻製に．

やはり下味つけて寝かせてから燻製した方がおいしかったです！

むすび

というわけで後半から自作燻製に入門してしまいました．前半でも肉食べてますし肉大好きですね．

それでは，次の記事で．まあすぐ燻製環境構築について上げるんですが．

githubを114514年ぶりに再開してHoI4MOD作成に応用してみた

プログラミング 生活 ゲーム

おはようございますまたはこんにちはまたはこんばんは．1か月以上ぶりです．カイヤンです．

さて，3月1日にはHearts of Iron 4がバージョンアップしましたね．MODの多くも改訂が必要になるでしょう．

今回は，githubを使ってMOD作成してみた話をします．

github.com

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